Graj w zielone i czerwone!

Zieleń, dla kogoś kolor nadziei, a dla mnie zwiastun wiosny. Gdy ten kolor pojawia się na talerzu, od razu robi się radośniej i ma się ochotę uśmiechnąć:). Moja dzisiejsza zieleń postanowiła zagrać razem z czerwienią i odrobiną białego;). Zapraszam na prostą i szybką sałatkę na poprawę humoru.

Składniki (dla 3-4osób):

1 główka sałaty lodowej

2 sery mozzarella w zalewie

Gałązka szczypiorku

Gałązka kopru

Przyprawy do dressingu: 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, papryka słodka, bazylia, sok z cytryny i oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sałatę myjemy i kroimy bądź rwiemy na mniejsze części i wrzucamy do miski. Mozzarellę odcedzamy i kroimy w plastry, kładziemy na sałacie. Szczypiorek i koperek siekamy i posypujemy nimi sałatkę.

Czosnek razem z połową łyżeczki soli rozgniatamy w moździerzu, następnie dodajemy bazylię, paprykę i sok z 1/3 części cytryny, na koniec wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Dokładnie całość mieszamy i polewamy sałatkę.

Smacznego!

Gulasz wołowy z bulgurem

Ochota na wołowinę zdarza się u mnie rzadko, ale kiedy już się zdarzy, to nic mnie nie powstrzyma. Dlatego dziś powstał gulasz, choć może bardziej przypominał zupę gulaszową. Podałam go z kaszą typu bulgur, to turecka odmiana kaszy z ziaren pszenicy durum, smaczna i zdrowa, nadająca się nawet dla tych na diecie.

Składniki(dla 2-3 osób):

1kg mięsa wołowego (ja użyłam rostbef)

1 marchewka

1 czerwona papryka

2 cebule

Mąka pszenna

Sól, pieprz, kmin rzymski, kolendra, papryka słodka i ostra, gorczyca, ziele angielskie i liść laurowy

Ok. pół litra wody lub wywaru warzywnego

200g kaszy bulgur

Wykonanie:

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie w dość sporym naczyniu. Mięso myjemy, kroimy w mniejsze części, obsypujemy solą i pieprzem i oprószamy mąką. Dodajemy je do warzyw i obsmażamy. Marchew obieramy i kroimy w talarki, dodajemy ją do mięsa. Całość doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy wodą.

Kmin rzymski, kolendrę i gorczycę miażdżymy w moździerzu. Dodajemy do mięsa razem z łyżeczką słodkiej papryki i pół łyżeczki ostrej. Dorzucamy kilka liści laurowych i ziela angielskiego. Całość dusimy na małym ogniu przez ok. 1,5-2 godzin aż mięso będzie miękkie.

Pod koniec duszenia się mięsa przygotowujemy kaszę, ale można też mięso przygotować dzień wcześniej.

Kaszę płuczemy i zalewamy zimną wodą i moczymy przez 30minut.

Następnie odcedzamy, i podsmażamy na oliwie, solimy i zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy na małym ogniu, nie przykrywając pokrywką!

Kasza będzie gotowa gdy wchłonie całą wodę.

Gulasz podajemy z kaszą.

Smacznego!

Tosty francuskie na słodko

Tak, zgadza się, to danie typowo śniadaniowe, ale gdy ma się na nie ochotę, to pora dnia nie ma znaczenia;). Te tosty oprócz tradycyjnych składników zawierają jeszcze dwa dodatkowe, dzięki którym, tosty smakują wyśmienicie ze słodkimi dodatkami np. jogurtem lub musem owocowym.

Składniki(na 1-2 sztuki):

1 jajko

Pół łyżeczki cynamonu

Garść cukru

¼ szklanki mleka

1-2 kromki chleba, najlepiej jasnego, może być czerstwy

Masło do smażenia

Wykonanie:

Jajko, cynamon, cukier i mleko łączymy ze sobą w niezbyt głębokim naczyniu np. głębokim talerzu. Wkładamy do naczynia chleb i pozwalamy mu wsiąknąć mieszankę(pamiętając o tym aby chleb obrócić). Masło rozpuszczamy na patelni, a kiedy się rozgrzeje kładziemy kromki i smażymy z każdej strony aż zbrązowieją.

Podajemy z jogurtem, musem owocowym lub bez dodatków.

Smacznego!

Estragonowy filet w wermucie

Danie jednocześnie delikatne, słodkawe i aromatyczne. Nie wymaga długiego przygotowania i nadaje się zarówno na obiad jak i kolację. Gdyby nie dodatek śmietany w sosie, byłoby to idealne danie dla odchudzających się;). Zapraszam do dalszej lektury.

Składniki (dla 2 osób):

2 pojedyncze filety z kurczaka

2-3 małe cebule, najlepiej te malutkie ze szczypiorkiem tzw. wiosenne

Pół szklanki białego wina typu wermut

Estragon suszony (może być też świeży)

Sól, pieprz

Opcjonalnie śmietana i mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie:

Na 2 godziny przed smażeniem (lub na całą noc) marynujemy filety. Najpierw dokładnie myjemy i odkrawamy niepotrzebne błonki, ponieważ filet będzie smażony w całości. Następnie lekko skrapiamy oliwą i posypujemy pieprzem i estragonem.

Na patelni smażymy cebulę pokrojoną w krążki, solimy i pieprzymy. Gdy lekko się zeszkli dodajemy filety. Smażymy na średnim ogniu z obydwu stron na złoty kolor. Gdy filety będą już delikatnie obsmażone całość doprawiamy jeszcze estragonem i pieprzem, zalewamy winem i dusimy do miękkości mięsa.

Gdy mięso będzie gotowe przekładamy je na talerz, a powstały sos zagęszczamy śmietaną z mąką. Mięso polewamy sosem.

Można podawać z fasolką szparagową lub innymi warzywnymi dodatkami.

Smacznego!

Kakaowa granola

Płatki śniadaniowe własnej roboty? Czy może być coś bardziej pysznego? Zainspirowana przepisami Nigelli postanowiłam urozmaicić moje domowe śniadania i zrobiłam granolę z wielu ziaren, zbóż, miodu i przypraw. Naprawdę warto!

Składniki(na pokaźny 2l słoik):

400-450g płatków owsianych (można użyć też płatków innego rodzaju, ale nie mogą to być płatki błyskawiczne)

125g łuskanego słonecznika

300g orzeszków ziemnych nie solonych (mogą być w brązowych „skórkach”)

100g białego sezamu

170g miodu (najlepiej płynnego, można też wymieszać pół na pół miód i golden syrup)

25g kakao

100g musu jabłkowego (może być świeżo zrobiony)

2 łyżki oleju (regularnego oleju np. rzepakowy lub słonecznikowy)

1 łyżeczka suszonego imbiru

2 łyżeczki cynamonu

2-3 łyżki brązowego cukru (może być też ciemny muscovado)

Szczypta soli

Wykonanie:

Najbanalniejsze z możliwych, czyli wszystkie wymienione składniki mieszamy ze sobą, aż składniki się połączą.

Gotową masę przekładamy na szeroką, płaską formę i wstawiamy do pieca nagrzanego do 150 stopni C, pieczemy ok. 40-50minut jednak czas ten może się wydłużyć ze względu na rodzaj piekarnika. Należy pod koniec pieczenia co jakiś czas sprawdzić czy granola jest sucha i czy kruszy się na kawałki, nie może też być zbyt miękka.

Gotową granolę wyjmujemy z pieca i pozwalamy ostygnąć. Ostudzona granola nabiera kruchości i jest chrupiąca.

Można ją przechowywać do tygodnia w zamkniętym pojemniku, najlepiej szklanym.

Smacznego!

Soczewica po bretońsku

Kontynuując mój własny sezon na strączkowe, dziś kolejna odsłona soczewicy. Tym razem soczewica zielona, większa i o nieco innym smaku, zbliżonym do fasoli lecz z orzechowym posmakiem. Taka soczewica w postaci „po bretońsku” to idealna alternatywa dla fasolki, którą trzeba długo moczyć i gotować. Soczewica wymaga tylko porządnego płukania i 10-15minut gotowania, a reszta to pikuś:).

Składniki (dla 4-5 osób):

400g soczewicy zielonej

6 sztuk kiełbasy śląskiej (można użyć też innej np. zwyczajnej)

3 cebule

Koncentrat pomidorowy lub gęsty przecier

Sól, pieprz, papryka słodka

Wykonanie:

Soczewicę płuczemy i zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 10-15minut. Najlepiej ugotować ją na półtwardo, by nie rozpadła się podczas duszenia jej z kiełbasą.

Cebule obieramy i kroimy w kostkę (nie musi być bardzo drobna), kiełbasę również kroimy w kostkę. Podsmażamy te oba składniki na oliwie bądź maśle klarowanym. Gdy soczewica będzie gotowa dorzucamy ją do kiełbasy z cebulą, chwilę pozwalamy się składnikom dusić, następnie przyprawiamy i dodajemy koncentrat lub przecier. Gdy całość zdaje się być za gęsta można dodać trochę wody. Dusimy wszystko pod przykryciem jeszcze chwilę.

Smacznego!

Cynamonowo-kardamonowa chałka

Chałka była na mojej noworocznej liście postanowień kulinarnych, dlatego dziś właśnie przed chwilą powstała, w zasadzie powstała niezapowiedzianie, bo była efektem kulinarnej nudy. Chałki jakie można kupić w piekarni nie mają nic nadzwyczajnego do zaoferowania, dlatego nie chciałam tego powielać i zrobiłam chałkę o innym smaku, który sprawił, że jest ona przepyszna i koniecznie warta wypróbowania.

Składniki:

500g mąki pszennej

200ml mleka

100g cukru (ja użyłam trzcinowego, można użyć białego)

30g drożdży świeżych lub 15g suchych

2-3 łyżki oleju słonecznikowego (można użyć też rzepakowego lub rozpuszczonego masła)

Łyżeczka cynamonu

Pół łyżeczki mielonego kardamonu

Ponadto na kruszonkę: pół kostki masła, 150g cukru(znów użyłam trzcinowego), 150g mąki pszennej, opcjonalnie można ponownie dodać przyprawy: cynamon i kardamon

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, tworząc wgłębienie. Do wgłębienia wsypujemy cukier. Mleko podgrzewamy tak aby nie było bardzo gorące, wkruszamy do niego drożdże i mieszamy. Odstawiamy do rozpoczęcia pracy drożdży. Do mąki i cukru wsypujemy przyprawy. Do wgłębienia wlewamy mleko z drożdżami. Całość mieszamy i wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą dodajemy olej i ponownie wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40minut do 1 godziny.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na omączony blat i wyrabiamy, następnie dzielimy na 3 części i każdą z nich formujemy w długi wałek, starając się aby każdy był mniej więcej podobny. Gotowe wałki układamy równolegle do siebie i łączymy na jednym końcu, następnie z wałków formujemy warkocz, a jego koniec ponownie łączymy.

Gotowy warkocz przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i wysypaną mąką.

Chałkę smarujemy żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i obsypujemy kruszonką (składniki na kruszonkę łączymy ze sobą aż utworzą grudki). Odstawiamy ponownie do wyrastania, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Po ok. 30minutach wkładamy chałkę do piekarnika i pieczemy 20-25 minut.

Smacznego!

Głosowanie!!!

Od dzisiaj można głosować na mojego bloga w konkursie na bloga roku 2011. Jak można zauważyć w prawym górnym rogu jest odnośnik do mojego uczestnictwa w konkursie.
Głosowanie odbywa się poprzez SMS-y więc zagłosują tylko Ci, którzy będą tego chcieli.
Jeśli macie ochotę zagłosować, wyślijcie SMS-a o treści: H00297 na numer: 7122. Koszt to 1,23zł.
Pozdrawiam wszystkich czytelników i dziękuję za głosy.
Anjax

Zupa lentilkowa czyli orientalna grochówka

Czy wiedzieliście, że soczewica po angielsku to lentil? Ja też nie, do dzisiaj:). Zupa, którą chcę zaprezentować jest dość orientalna w smaku, ale bardzo pożywna, sycąca i rozgrzewająca, wprost idealna na zimowe popołudnia. Użyłam do niej soczewicy czerwonej, a że są to maleńkie „groszki” tudzież „guziczki”, niemal w całości się rozpadła, tworząc papkę podobną do tej jaka tworzy się przy gotowaniu grochówki, dlatego zupa dostała przydomek orientalnej grochówki.

Składniki(dla 3-4osób):

2 cebule

2 marchewki

3 ziemniaki

400g czerwonej soczewicy

2 ząbki czosnku

1l wody

Oliwa z oliwek

Przyprawy: curry, chilli, kurkuma, papryka słodka, sól, pieprz

Opcjonalnie pomidory z puszki (ja ich nie użyłam)

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Soczewicę dokładnie płuczemy. Do garnka wrzucamy cebulę i podsmażamy na oliwie. Gdy się zeszkli dodajemy czosnek i przyprawy: łyżeczkę curry, łyżeczkę kurkumy, pół łyżeczki chilli i łyżeczkę papryki słodkiej. Całość chwilę podsmażamy, następnie dorzucamy marchew i ziemniaki. Zalewamy wodą i dorzucamy soczewicę. Całość gotujemy, aż warzywa zmiękną. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Curry z kurczaka

Pamiętacie to zmieszanie Bridget Jones gdy Mark zaczął ją oczerniać, a ona biedna stała za jego plecami, a gdy się odwrócił ona z radością nakładała indyka curry, mówiąc: „Mmm yummy, turkey curry, my favourite” :) Przygotowując dzisiejsze danie, właśnie ten kawałek filmu sobie przypomniałam, bo co prawda nie curry z indyka, ale z kurczaka powstało dziś na obiad. Za inspiracje dziękuję pozytywnej-kuchni.

Składniki(dla 2-3osób):

2 filety z kurczaka

Puszka pomidorów bez skórki, pokrojonych

1 czerwona cebula

Duży jogurt naturalny

1 ząbek czosnku

Przyprawy: gorczyca, kolendra w kulkach, curry, papryka słodka i ostra, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Fileta kroimy w kostkę, wrzucamy do miski i przyprawiamy. Dodajemy do niego po łyżeczce curry, papryki słodkiej i ostrej, szczyptę soli, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej i odrobinę startego pieprzu. Następnie całość zalewamy jogurtem, dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki.

W tym czasie kroimy cebulę w kostkę. Na oliwie z oliwek lub maśle klarowanym smażymy cebulę i dorzucamy pozostałe przyprawy, gorczycę, kolendrę, czosnek. Smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Dorzucamy pomidory z puszki i podsmażamy. Gdy z sosu odparuje część płynów dodajemy zamarynowany wcześniej kurczak. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości mięsa.

Gotowe curry z kurczaka podajemy z ryżem.

Smacznego!

Bagietki orkiszowe z przyprawami

Wraz z nowym rokiem spisałam sobie listę kulinarnych postanowień jakie mam zamiar umieścić na blogu, jednocześnie dzieląc się z Wami moimi nowymi dokonaniami w tej dziedzinie. Na liście tej znalazły się między innymi bagietki, choć podchodziłam do nich trochę z dystansem, gdyż byłam pewna że forma do bagietek jest w tym przypadku niezbędna, okazało się że byłam w błędzie. Samo tworzenie bagietek jest banalnie proste i powiedziałabym, że nawet przyjemne, gdyż z ciastem pracuje się wyjątkowo dobrze. Mój strach przed suszonymi drożdżami też został pognany, bo właśnie dziś użyłam ich po raz pierwszy i już się ich nie boję;), a jeśli mowa już o przełomach to ten post jest moim setnym postem na blogu:).

Składniki(na 2 bagietki):

350g mąki orkiszowej typ 700-750

150ml wody

30g masła lub oliwy (ja użyłam oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu)

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki cukru

15g drożdży świeżych lub 7g drożdży suszonych

Dowolne przyprawy lub dodatki (u mnie suszony rozmaryn i także suszone płatki papryki słodkiej)

Wykonanie:

Jeśli używacie świeżych drożdży należy zrobić rozczyn czyli wymieszać drożdże z cukrem i wodą, odstawić na chwilę do rozpoczęcia ich pracy, następnie rozczyn mieszamy z pozostałymi składnikami.

Jeśli używacie drożdży suszonych to należy wszystko ze sobą zmieszać, choć dobrze jest najpierw drożdże wymieszać w mące.

Ciasto wyrabiamy chwilę do uzyskania elastycznej konsystencji, formujemy w kulę i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5h.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części i z każdej formujemy bagietkę. Najpierw każdy kawałek formujemy w prostokąt i składamy, najpierw dłuższe boki do środka, a potem krótsze. Można tę czynność powtórzyć, ale nie trzeba. Następnie łączeniem do dołu rolujemy bagietkę naciskając nieco ciasto aby utworzyło w miarę równy wałek. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub na formę do bagietek. Należy jak najmniej podsypywać bagietki mąką, bo to powoduje ich twardnienie, ale w przypadku tego przepisu na prawdę wystarczy szczypta mąki.

Znów pozwalamy ciastu wyrosnąć, potrzeba na to ok. 30-40minut.

Nagrzewamy piec do 220 stopni C, przed samym włożeniem bagietek spryskujemy piec wodą. Dzięki temu bagietki będą kruche z zewnątrz, a miękkie w środku.

Pieczemy przez 15-20 minut

Gotowe bagietki odstawiamy do ostudzenia.

Smacznego!