Muffinki z jagodami

Tu i ówdzie widuję jagodzianki, tarty z jagodami, serniki jagodowe i inne smakowitości z tymi leśnymi owocami, jednak ja postawiłam na muffinki. Uwielbiam jagody, ich smak kojarzy mi się ze spokojem, z tym charakterystycznym leśnym wiatrem, leśnym szumem. Tak samo jak jagody, uwielbiam tę marmurkowatość jaka tworzy się w muffinkach podczas pieczenia. Koniecznie musicie spróbować.

Składniki(na 12 sztuk):

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1 szklanka mleka

100g roztopionego masła lub oleju

Aromat lub ekstrakt z wanilii

2-3 garście jagód

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy, zaczynając najpierw od suchych. Masę wylewamy do 12 papilotek do ¾ wysokości.

Pieczemy 20minut w 200 stopniach C.

Smacznego!

Muffiny bananowo-karmelowe

Takie muffiny to niemal rozpusta, są bardzo słodkie, miękkie, mokre i mocno bananowe. W smaku przypominają mi budyń bananowy:). Będą idealne na zabawę urodzinową dla dzieci. Są banalnie, a nawet bananalnie proste;).

Przepis znaleziony u Liski.

Składniki(na 12 sztuk):

2 banany

100g masy kajmakowej lub sosu toffi

200g mąki pszennej

2 jajka

40g masła, rozpuszczonego

30g drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem w misce, dodać jajka, masło, cukier oraz mąkę z proszkiem. Wymieszać ręcznie, niezbyt dokładnie.

Nakładać do papilotek do ¾ wysokości.

Piec 20-25minut w 180 stopniach C.

Smacznego!

Muffiny z niespodzianką

Proste, szybkie do przygotowania, bezproblemowe jeśli chodzi o wyrastanie, bezbłędne smakowo no i pięknie wyglądające, takie są właśnie muffiny z niespodzianką. Zapraszam do wypróbowania, bo warto.

Składniki:

2 szklanki mąki

2/3 szklanki cukru (może być biały jak i ciemny)

1 jajko

1 szklanka mleka

100g rozpuszczonego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki ciemnego kakao

Wydrążone wiśnie z kompotu (ja użyłam czereśni, bo wiśnie się już skończyły :D)

Opakowanie kolorowej posypki (można pominąć)

Wykonanie:

Wszystkie składniki suche tj. mąkę, cukier, proszek, kakao i posypkę mieszamy w misce, następnie wbijamy jajko, dodajemy mleko, a na koniec rozpuszczone i ostudzone masło. Całość mieszamy ręcznie. Formę wykładamy papilotkami i wkładamy do każdej odrobinę ciasta, tak mniej więcej ¼ wysokości, w ciasto wkładamy po 2-3 wiśnie/czereśnie, a następnie przykrywamy pozostałym ciastem.

Z podanej porcji wychodzi 12 sporych muffinek.

Zamiast kakao można dodać roztopioną gorzką czekoladę, jednak wówczas należy dodać mniej cukru.

Pieczemy 20minut w 200 stopniach C.

Można babeczki przyozdobić lukrem/polewą lub kremem, jednak ja lubię takie bez niczego, bo wolę się delektować cudownie chrupiącą skorupką;).

Smacznego!

Walę w tynk muffinem

Szczerze mówiąc nie lubię walentynek, ale bardzo lubię dni, które są mniejszym lub większym świętem i okazją do zrobienia czegoś smacznego. Dlatego właśnie dziś nadarzyła się okazja aby wypróbować nowo zakupioną formę do muffinek. Co z tego wyszło, możecie zobaczyć sami. Mnie smakowało, innym domownikom też;)

Składniki na muffiny:

2 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki cukru (ja użyłam ciemnego cukru muscavado)

1 szklanka mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

100g roztopionego masła

1 spora łyżka kakao

Składniki na krem:

120ml śmietany kremówki

120g serka mascarpone (może być też inny kremowy serek niesłodzony)

1 łyżka pudru

Opcjonalnie czerwony barwnik spożywczy

Pozostałe składniki:

Czekoladowe serduszka do dekoracji

Kolorowa posypka

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki na muffiny(oprócz kakao!) wsypujemy do miski i mieszamy, następnie dodajemy składniki mokre w tym ostudzone roztopione masło i ponownie mieszamy. Ciasto na muffiny nie musi być gładkie, mogą w nim być grudki więc nie trzeba używać miksera, z resztą masa jest łatwa do wymieszania ręcznie. Następnie ciasto dzielimy na dwie części i do jednej wsypujemy kakao i mieszamy.

Do formy muffinkowej wkładamy papilotki i wypełniamy je ciastem do 2/3 wysokości, na przemian dając ciasto białe i ciasto czarne.

Pieczemy 20minut w 200stopniach C.

Gdy muffiny będą już gotowe, wykładamy je z formy i pozwalamy ostygnąć, jednak nie zdejmujemy z nich papierowych foremek. W tym czasie przygotowujemy krem.

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając puder. Następnie dodajmy serek mascarpone i ponownie miksujemy, można wtedy dodać barwnik, ja dodałam odrobinę czerwonego i krem lekko się zaróżowił. Krem przekładamy do szprycy lub rękawa kuchennego i ozdabiamy każdego muffina. Na koniec ozdabiamy czekoladowym serduszkiem i kolorową posypką.

Smacznego!