Letni sos pomidorowy

Jestem na diecie, pierwszy raz w życiu, jest mi ciężko, bo bez przerwy myślę o tych rzeczach, których nie mogę jeść;). Jednak postanowiłam zadbać o siebie i jem mniej, wyeliminowałam z diety ziemniaki, żółty ser, masło, czerwone mięso i jasne pieczywo, jem więcej warzyw i owoców i regularnie się ruszam, ok. 1,5h dziennie intensywnego wysiłku. Mam nadzieję zobaczyć niedługo efekty moich zmagań. Tymczasem przedstawiam Wam jeden z wielu dietetycznych przepisów na obiad.

Składniki(dla 2 osób):

2 duże pomidory (najlepiej te bardzo dojrzałe)

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

1 pojedyncza pierś z kurczaka

250g makaronu pełnoziarnistego

Sól, pieprz, słodka papryka, suszona bazylia oraz bazylia świeża

Opcjonalnie kilka ząbków czosnku (ja pominęłam)

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo, odcedzamy i zalewamy zimną wodą.

Pomidory nacinamy i parzymy wrzątkiem przez kilka minut, następnie obieramy ze skórki i kroimy w mniejsze części. Tak przygotowane pomidory wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i dusimy pod przykryciem, aż całkowicie się „rozciapią”. Następnie dodajemy sól, pieprz, bazylię suszoną i koncentrat, mieszamy i jeszcze chwilę dusimy. Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze cząstki i oprószamy słodką papryką. Tak przygotowaną pierś wrzucamy do sosu i gotujemy pod przykryciem(to ważne, aby dodać pierś do sosu i pozwolić jej się gotować, niż najpierw usmażyć ją i pozwolić by wchłonęła dodatkowy tłuszcz).

Gdy mięso będzie już gotowe, dorzucamy świeżą bazylię i makaron. Mieszamy i podajemy.

Smacznego!

Wieprzowina 4 smaki

Znów na blogu króluje makaron, tym razem gryczany soba. Całość to danie o 4 smakach: słodkie, kwaśne, pikantne i słone. Jest orientalnie i smacznie, czyli tak jak lubię najbardziej.

Składniki(dla 2-3 osób):

400g dowolnego chudego mięsa wieprzowego np. łopatka, karkówka

300g makaronu soba

Puszka pomidorów krojonych

Pędy bambusa

Mleczko kokosowe

Sos sojowy

Pieprz, curry, ostra pasta z chili( pastę można zastąpić świeżą papryką chili lub suszoną)

Wykonanie:

Mięso myjemy i kroimy na cienkie paski, podsmażamy na oleju arachidowym lub sezamowym. Doprawiamy sosem sojowym, pieprzem i curry oraz pastą z chili. Dodajemy pomidory z puszki i dusimy do miękkości.

W międzyczasie gotujemy makaron i odcedzamy.

Do mięsa pod koniec duszenia dodajemy pędy bambusa i mleczko kokosowe, w razie potrzeby doprawiamy ponownie. Dodajemy makaron i dokładnie mieszamy.

Podajemy posypane pietruszką.

Smacznego!

Makaron z suszonymi pomidorami

Pomału, choć jeszcze nie na dobre, wracam do blogowania. Szczerze mówiąc, powinnam się zająć czymś o wiele ważniejszym, ale dzisiejszy obiad po prostu musiałam tutaj zamieścić. Tak więc przy utworach Prince’a piszę tego posta i cieszę się, że znów mogę robić zdjęcia lustrzanką:).

Składniki(dla 2-3 osób):

Ok. 400g dowolnego makaronu, u mnie były to tzw. kolanka

250-300g suszonych pomidorów w oliwie

Natka świeżej bazylii (ja nie mogłam dostać, dodałam więc suszonej)

2-3 ząbki czosnku

Ok. pół szklanki startego parmezanu lub innego twardego, słonego sera

Sól, pieprz

Wykonanie:

Przygotowujemy wodę na makaron. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy makaron i gotujemy na pół twardo. Pod koniec gotowania odlewamy mniej więcej filiżankę wody, w której gotował się makaron.

Do blendera (lub innego robota z ostrzami) wrzucamy pomidory i 2-3 łyżki oliwy z tych pomidorów (reszta oliwy nie będzie potrzebna), dodajemy bazylię, czosnek i miksujemy do momentu aż całość przybierze postać dość gęstej papki.

Na koniec ścieramy ser i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Sos mieszamy z jeszcze gorącym makaronem i dolewamy wody z makaronu, którą wcześniej odlaliśmy. W zależności od tego czy chcemy sos bardziej gęsty czy rzadszy, dolewamy mniej lub więcej wody.

Makaron z sosem z suszonych pomidorów nadaje się nie tylko na ciepło, ale również może być podawany na zimno, jednak aby podać go jako zimną przystawkę, należy najpierw przygotować z ciepłego makaronu, aby parmezan mógł się nieco rozpuścić.

Smacznego!

Jeptowina w tsy minuty

Może nie do końca w 3 minuty, ale i tak bardzo szybka do wykonania, tym bardziej jeśli posiada się patelnię typu wok. Bardzo smaczne danie dla miłośników kuchni wschodniej, przepełnionej niesamowitymi zapachami i smakami.

Składniki(dla 2 osób):

400g wieprzowiny np. łopatki

2 marchewki

1 średni por

Słoik marynowanego selera

1 ząbek czosnku

Makaron z zupek chińskich 2 sztuki

Przyprawy: sól, pieprz, chili, papryka słodka i ostra, curry, imbir, oregano, kolendra

Oliwa lub olej

Wykonanie:

Mięso myjemy i kroimy na możliwie jak najcieńsze kawałki. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w słupki, czosnek siekamy w plastry.

Przygotowujemy marynatę: ze wszystkich podanych przypraw oraz oliwy i wody. Kolendrę najpierw miażdżymy w moździerzu, następnie dodajemy łyżeczkę papryki słodkiej i curry, pół łyżeczki papryki ostrej i imbiru, ¼ łyżeczki chili, garść oregano oraz sól i pieprz. Całość mieszamy z 2 łyżkami oliwy i 2 łyżkami wody.

Mięso mieszamy z marynatą i odstawiamy na chwilę.

Następnie podsmażamy je na patelni(najlepiej na woku). Dodajemy warzywa oraz seler. Dusimy pod przykryciem.

Gdy mięso i warzywa będą półtwarde dodajemy makaron oraz dolewamy nieco wody. Przykrywamy i ponownie dusimy, kontrolując czy woda nie wyparowała, jeśli tak się dzieje, dodajemy znów odrobinę.

Danie będzie gotowe, gdy makaron zmięknie. Wystarczy już tylko porządnie zamieszać i podawać.

Smacznego!

Papu na bogato

Poprzednia wersja papu, była wersją totalnie ekonomiczną. Dzisiejsza wersja jest tą na bogato, znacznie bardziej smaczniejsza, choć wcale nie tańsza. Warto jednak poświęcić na nią i czas i pieniądze;).

Składniki(dla 2-3osób):

Pół papryki czerwonej

200g wędzonej szynki

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

Spora garść młodych pieczarek

250g makaronu typu penne

Parmezan

Sól, pieprz, oliwa z oliwek

Opcjonalnie ostra pasta z chili

Wykonanie:

Paprykę myjemy i pozbawiamy pestek, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Po chwili solimy i pieprzymy. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę oraz drobno posiekany czosnek. Całość smażymy kilka minut. Jako kolejne dodajemy pieczarki, pokrojone w ćwiartki. Znów podsmażamy. Dodajemy pomidory z puszki i dusimy, aż sos nieco zgęstnieje, w tym momencie możemy sos doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie pastą z chili.

Gdy sos będzie już gotowy mieszamy go z uprzednio ugotowanym makaronem. Na koniec dodajemy potarty parmezan i ponownie mieszamy.

Podajemy z zieleniną.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i tuńczykiem

Po małej przerwie wracam do gotowania. Jestem bojowo nastawiona, bo w moim życiu nastąpiły niemałe zmiany, dlatego mam też dużo nowych pomysłów i chęci do pracy. Dziś coś naprawdę pysznego i szybkiego.

Składniki (dla 2-3 osób):

500g dowolnego makaronu (u mnie penne)

Paczka mrożonego szpinaku, rozdrobnionego

2 puszki tuńczyka, jedna w kawałkach, druga rozdrobnionego

Łyżka masła

Oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy szpinak. Smażymy go bez pokrywki, aby odparował z wody. Następnie przyprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy starty czosnek oraz łyżkę masła. Całość podsmażamy jeszcze chwilę. Dodajemy tuńczyka, wcześniej odcedzając go z zalewy.

Odcedzony makaron wrzucamy do szpinaku i tuńczyka. Mieszamy dokładnie.

Smacznego!

Spaghetti alla carbonara

Nie jest to carbonara w czystej postaci, jest nieco „udziwnione”, ale dzięki temu smakuje lepiej. Robi się je szybko i łatwo, wcale nie trzeba być mistrzem w kuchni, aby zaskoczyć wszystkich pysznym obiadem rodem z Włoch.

Składniki(na 5-6 porcji):

Makaron spaghetti ( w moim przypadku 2 paczki)

Pół kilo świeżych pieczarek

1 duży pomidor

20 plastrów dobrej jakościowo szynki z chudego mięsa

500ml śmietany kremówki

1 cebula

2 żółtka

Sól, pieprz, oregano

Listki świeżej bazylii

Wykonanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, może być na pół twardo.

Cebulę i szynkę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, po chwili dorzucamy pokrojonego w kostkę pomidora(można wcześniej obrać go ze skórki), a potem dorzucamy pieczarki, również pokrojone. Dusimy całość kilka minut, doprawiamy solą, pieprzem, oregano, można również dorzucić kilka liści bazylii. Gdy całość będzie już miękka, a pomidor całkowicie się rozgotuje, zagęszczamy wszystko śmietaną, do której wcześniej należy dorzucić żółtka i je dokładnie rozmieszać. Całość jeszcze chwilę dusimy, aż sos zgęstnieje, można jeszcze ponownie doprawić.

Gotowym sosem polewamy makaron i dokładnie całość mieszamy.

Wyłożone na talerz danie warto przyozdobić liśćmi bazylii, można również posypać całość startym parmezanem i świeżą pietruszką.

Smacznego!

Papu

Dziś prezentuję danie, które jest banalne w przygotowaniu choć niebanalnie smakuje. To takie danie, które można zrobić niemal ze wszystkiego co uda nam się znaleźć w lodówce, czyli ekonomiczny obiad bądź też obiad dla tych, którzy nie mają za dużo czasu. Danie to zostało przez nas (mnie i męża) ochrzczone jako papu, tak po prostu.

Składniki:

Paczka makaronu typu penne czyli piórka nazywane również rurkami

Pół kilograma mięsa mielonego

2 duże papryki, mogą być różnokolorowe

3 spore pomidory

Kilka ząbków czosnku

Spora cebula

Koncentrat pomidorowy

Oliwa z oliwek, papryka słodka, sól, pieprz

Opcjonalnie potarty ser żółty

Wykonanie:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Cebulę i papryki kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek, przykrywamy pokrywką i pozwalamy aby warzywa zmiękły, mieszając od czasu do czasu. Następnie dorzucamy mięso mielone, czosnek, pomidory i koncentrat pomidorowy. Pomidory można obrać ze skórki lecz nie trzeba. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, można według uznania dosypać ziół. Kiedy całość zmięknie dorzucamy makaron i mieszamy dokładnie. Na koniec można posypać startym serem, najlepiej takim który lubi się ciągnąć:).

Smacznego!

Makaron na słodko z serem i owocami

Na pewno każdy z Was jako dziecko jadał makaron na słodko, przeważnie z białym serem i sokiem owocowym. Ja postanowiłam nieco odświeżyć wspomnienia i przygotowałam danie obiadowe z makaronu i sera na słodko z dodatkiem owoców. Na pewno przypadnie do gustu dzieciakom.

Składniki:

Makaron świderki (ilość dostosować do liczby głodnych;))

Ser biały (może być taki z wiaderka)

1 kostka twarogu

Mleko lub jogurt

2-3łyżki cukru

Kilka kropel olejku waniliowego

Owoce ( u mnie były to porzeczki, kiwi i brzoskwinia)

Wykonanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ser z wiaderka i twaróg miksujemy blenderem na gładką masę, dodajemy mleka lub jogurtu aby masa przypominała gęsty sos. Mieszamy. Słodzimy. Dodajemy porzeczki (ja użyłam czerwonych i żółtych-przez niektórych nazywane też białymi), a kiwi i brzoskwinie miksujemy w osobnym naczyniu na papkę. Dodajemy owocową papkę do sera i mieszamy.

Można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem

Dziś coś dla wielbicieli szpinaku, proste i szybkie danie, a w dodatku wegetariańskie. Wiem, że jest spora liczba osób która wprost nienawidzi szpinaku, ale uwierzcie mi, szpinak można polubić. Tajemnica tkwi w odpowiednim doprawieniu szpinaku. Panie kucharki, które podawały szpinak w przedszkolu chyba nie znały tej tajemnicy, stąd tak wiele osób zalicza dziecięcą traumę szpinakową:).

Składniki:

2 paczki szpinaku rozdrobnionego (może być mrożony)

2 paczki makaronu ( ja używam zawsze tego do spaghetti)

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

4 ząbki czosnku

Oliwa z oliwek

Wykonanie:

Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu. Szpinak podgrzewamy z odrobiną oliwy z oliwek, gdy utworzy papkę, doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na koniec mieszamy makaron ze szpinakiem i ot cała filozofia.

Można podawać posypane startym serem.

Smacznego!

Makaron, warzywa i wieprzowina

Prezentowane danie jest bardzo podobne do orientalnej wersji warzyw i mięsa z makaronem soba, więc jeśli nie udało się Wam kupić takiego makaronu można zastąpić go makaronem penne czyli tzw. rurki lub piórka. To danie różni się nie tylko rodzajami makaronu i mięsa, ale również dodatkiem kukurydzy, która nadaje słodkawy posmak całemu daniu oraz sprawia, że talerz wygląda bardziej wiosenniej i bardziej kolorowo:).

Składniki:

0,5kg schabu wieprzowego bez kości

500g makaronu penne (można również użyć makaronu pełnoziarnistego)

Paczka mrożonych brokuł lub jeden świeży

1 spora marchewka

Puszka kukurydzy

Składniki na marynatę( w zasadzie marynata jest kwestią gustu, ale jeśli ktoś nie ma pomysłu na swoją, podaję składniki jakich użyłam):

Oliwa z oliwek

Sos sojowy

Ocet ryżowy (lepiej nie zastępować go zwykłym octem, bardziej nada się ocet jabłkowy lub winny)

Przyprawy: pieprz, chili, papryka ostra i słodka, curry

Wykonanie:

Mięso myjemy i kroimy w długie paski, następnie zalewamy marynatą i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Marynatę wykonujemy z 4 łyżek oliwy, 2 łyżek sosu sojowego, 1 łyżki octu ryżowego, pół łyżeczki chili i ostrej papryki, łyżeczką curry i słodkiej papryki i odrobiny pieprzu. Marynatę należy dokładnie wymieszać.

W międzyczasie gotujemy brokuły, najlepiej na parze, oraz przygotowujemy makaron. Ja zastosowałam metodę oszczędnościową i ugotowałam brokuły na parze, a gdy były gotowe dolałam nieco wody do tej co została od brokułów i ugotowałam w niej makaron.

Mięso podsmażamy z potartą marchewką, a następnie zalewamy wodą i dusimy 30-40minut do miękkości od czasu do czasu mieszając i uzupełniając wyparowaną wodę.

Do gotowego mięsa dorzucamy brokuły i kukurydzę oraz makaron, mieszamy i gotowe.

Smacznego!