Ruchy kluchy...leniwe

Pierogi leniwe, czyli bardzo charakterystyczne danie serwowane w barach mlecznych w czasach PRL-u, wciąż bardzo smaczne i wciąż popularne. Dodatkowo są szybkie do zrobienia i nie wymagają niespotykanych składników, aby je wykonać. Warto poświęcić czas, aby przygotować je na obiad, na pewno posmakują nawet dzieciom.

Składniki(dla 2-3 osób):

500g białego sera, twarogu półtłustego

2 jajka

250g +/- mąki pszennej

Szczypta soli

2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Przeciskamy twaróg przez praskę do miski, gdy nie posiadamy praski, można twaróg bardzo dokładnie rozdrobnić widelcem. Dodajemy jajka, sól, cukier oraz połowę mąki i ugniatamy tworząc zwartą masę. Dodajemy pozostałą cześć mąki lub też więcej i ugniatamy. Ciasto nie powinno się kleić do rąk, ale też nie może być zbyt suche.

Gotowe ciasto dzielimy na 3 mniejsze części i z każdej tworzymy wałek, rolując ciasto na omączonym blacie, następnie wałek lekko spłaszczamy na całej długości i wykrawamy ok. 2cm kluski pod skosem. Tak przygotowane pierogi wrzucamy do wrzącej wody, wcześniej lekko osolonej. Gotujemy do momentu aż kluski wypłyną na powierzchnię i będą się gotowały jeszcze przez ok. 2 minuty.

Ugotowane pierogi leniwe podajemy obowiązkowo z roztopionym masłem, posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego!

Amore pomidore, pomidorowe love

Jak to się mogło stać, że jeszcze nie zamieściłam przepisu na zupę pomidorową? Nie wiem, ale już nadrabiam zaległości. Moja zupa pomidorowa jest najlepsza na świecie, o tak właśnie! Żadne inne zupy pomidorowe nie smakują mi tak bardzo jak moja własna.

Składniki (dla 2-3 osób):

1 marchewka

Pół pora

2 puszki pomidorów w całości lub krojonych

Pół słoiczka koncentratu pomidorowego lub bardzo gęstego przecieru

Pół litra wody

Oliwa z oliwek

Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, papryka słodka

Dowolny dodatek, u mnie był to ryż, ale można zastąpić go makaronem lub lanymi kluskami

Wykonanie:

Marchew i pora obieramy i myjemy. Kroimy w mniejsze części. Podsmażamy na łyżce oliwy do momentu aż por się zeszkli. Solimy i pieprzymy odrobinę. Następnie dodajemy pomidory z puszki, wodę, liść laurowy i ziele angielskie i doprowadzamy do wrzenia.

Gdy całość się już gotuje dodajemy koncentrat lub przecier oraz ryż. Stosuję zasadę, że 2 łyżki ryżu przypadają na talerz zupy, więc dodałam 4. Całość gotujemy do momentu ugotowania się ryżu, mieszając od czasu do czasu.

Na koniec zupę przyprawiamy ponownie solą, pieprzem i papryką słodką.

Podajemy koniecznie z posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Tajemnica idealnego rosołu

Przyszedł czas, abym pokazała Wam jak robię rosół. Jest to zupa, która może stanowić bazę do wszystkich innych zup, a także jako baza białych sosów. Nie wymaga wiele pracy, wbrew pozorom, rosół jest banalnie prosty i da się zrobić taki, aby smakował pysznie bez dodawania kostek czy innego badziewia.

Składniki(na ok. 2l zupy):

2,5l zimnej wody

3 marchewki

1 duża cebula (ja nie bawię się w jej opalanie, ale można jak najbardziej)

1 mały seler (można też użyć kilka łodyg selera naciowego)

1 korzeń pietruszki

1 por

1 ćwiartka z kurczaka

Przyprawy: Liście laurowe, ziele angielskie, ziarna kolendry, pieprz w ziarenkach, opcjonalnie suszone liście selera lub lubczyku, sól oraz pieprz mielony

Wykonanie:

Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy do niej ćwiartkę kurczaka, wszystkie warzywa wcześniej obrane, umyte i pokrojone w mniejsze części. Do zimnej wody dodajemy też część przypraw, to jest: liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę, pieprz w ziarnach.

Całość ustawiamy na gazie i doprowadzamy do wrzenia. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do możliwie najmniejszego i gotujemy do miękkości warzyw i mięsa. Po kilku minutach od zagotowania można dodać liście selera lub lubczyku i przyprawić solą i zmielonym pieprzem, jednak nie dużo, gdyż wywar nabierze jeszcze smaku z czasem.

Gdy rosół się gotuje, można ugotować makaron.

Z gotowej zupy wyławiamy marchewki i kroimy je w kostkę. Siekamy również nać pietruszki.

Gotowy rosół podajemy z makaronem, pokrojoną marchewką i natką pietruszki.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i tuńczykiem

Po małej przerwie wracam do gotowania. Jestem bojowo nastawiona, bo w moim życiu nastąpiły niemałe zmiany, dlatego mam też dużo nowych pomysłów i chęci do pracy. Dziś coś naprawdę pysznego i szybkiego.

Składniki (dla 2-3 osób):

500g dowolnego makaronu (u mnie penne)

Paczka mrożonego szpinaku, rozdrobnionego

2 puszki tuńczyka, jedna w kawałkach, druga rozdrobnionego

Łyżka masła

Oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy szpinak. Smażymy go bez pokrywki, aby odparował z wody. Następnie przyprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy starty czosnek oraz łyżkę masła. Całość podsmażamy jeszcze chwilę. Dodajemy tuńczyka, wcześniej odcedzając go z zalewy.

Odcedzony makaron wrzucamy do szpinaku i tuńczyka. Mieszamy dokładnie.

Smacznego!

Czekoladowy sernik z nutellą

Dziś miał powstać murzynek, ale ochota na coś bardziej czekoladowego zwyciężyła. Takim sposobem powstał sernik składający się z trzech warstw, idealnie „sernikowy” i idealnie słodki. Bez wątpienia wart wypróbowania, choć nie przebija sernika z białą czekoladą i malinami, który znajdziecie tutaj.

Przepis pochodzi z Moich Wypieków.

Składniki(na tortownicę o średnicy 24cm):

Na spód:

150g pokruszonych herbatników

2 łyżki nutelli

0,5 łyżeczki cynamonu

Na masę serową:

500g serka twarogowego (może być z wiaderka)

3 jajka

0,5 szklanki cukru

1 łyżka budyniu waniliowego (proszku, nie gotowego budyniu)

¼ szklanki kwaśnej śmietany

100g gorzkiej czekolady

2 czubate łyżki nutelli

Wykonanie:

Na wstępnie zaznaczam, że wszystkie składniki, a zwłaszcza jajka i ser, powinny być w temperaturze pokojowej.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wykonujemy spód. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wykładamy nimi tortownicę, wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Ser miksujemy z cukrem, dodajemy kolejno jajka, budyń i śmietanę. Miksujemy do połączenia się składników, nie dłużej.

Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy roztopioną czekoladę, do drugiej 2 łyżki nutelli, a pozostałą część zostawiamy bez zmian.

Na schłodzony spód wylewamy najpierw masę z nutellą, następnie czekoladową i na koniec białą.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 godzinę. Zasada jaka obowiązuje w przypadku tego sernika jest prosta, musi się on „ściąć” od góry, reszta „dochodzi” podczas studzenia.

Smacznego!