Chleb orkiszowy ze słonecznikiem i ziołami

Odkąd zaczęłam piec chleb coraz częściej eksperymentuję z jego smakiem. Testuję różne mąki, różne dodatki, czasem coś pomieszam, czasem dodam coś co może się wydawać, że nie pasuje. Mam w głowie jeszcze kilka nowych pomysłów, nie zdradzę jakich, ale z pewnością je zaprezentuję tutaj:). Tym razem chleb, który miałam zrobić już dawno temu, jakoś nie było okazji. Chleb na mące orkiszowej ze słonecznikiem i garścią ziół. Idealny na kanapki z pasztetem:).

Składniki:

650g mąki orkiszowej chlebowej

320ml wody

270g zakwasu żytniego

6g drożdży świeżych

Paczka słonecznika łuskanego

Garść suszonego majeranku

Garść suszonej bazylii

2 łyżeczki soli (o której zapomniałam :D)

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 5 minut. Resztę składników łączymy ze sobą, pamiętając aby zioła zmieszać najpierw z mąką. Dodajemy wodę z drożdżami.

Gotowe ciasto odstawiamy na 1,5h wyrastania. Następnie wyrabiamy i przekładamy do foremek, ciasto będzie bardzo klejące. Odstawiamy na kolejne 1,5h wyrastania.

Następnie wkładamy do pieca nagrzanego do 240stopni C pieczemy 10 minut, zmniejszamy temp do 220 stopni C i pieczemy 10minut, i znów zmniejszamy do 200stopni i pieczemy 20minut.

Gotowy chleb studzimy. Gdy będzie całkowicie zimny można kroić.

Zaletą chleba orkiszowego jest nie tylko smak, ale też łatwość krojenia i jego sprężystość, chleb nie kruszy się i nie pęka.

Smacznego!

Chłodnik z awokado

Gdy ma się ochotę na coś innego, coś nowego, przychodzą mi do głowy różne pomysły, któregoś dnia wymyśliłam właśnie ten chłodnik. Co prawda bliżej mu do pasty, ale nawet w takiej postaci jest smaczny. Robi się go szybko i równie szybko należy go zjeść, bo ciemnieje. Zapraszam na chłodnik z awokado.

Składniki(dla 2-3osób):

3 dojrzałe awokado

2-3 ogórki

2 ząbki czosnku

Gęsty jogurt

Sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ogórki obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze części. Awokado obieramy i kroimy, dorzucamy do ogórków, całość skrapiamy odrobiną soku z cytryny i mielimy blenderem na gładką masę, dorzucamy obrany czosnek i znów mielimy. Na koniec dodajemy jogurt i przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną oliwy.

Smacznego!

Chleb z makiem

Od dawna miałam ochotę na chleb pszenny z makiem, jednak nie udało mi się kupić odpowiedniej mąki, dlatego pomyślałam o chlebie ciemnym z makiem. Taki też powstał. Z mąki zrobionej z trzech ziaren. Jest smaczny, z lekko chrupiącą skórką i delikatnym, wilgotnym miąższem, smakuje rewelacyjnie z samym masłem.

Składniki:

650g mąki (ja użyłam mieszanki Sądeckiej, jest to mieszanka mąki jasnej i ciemnej przy czym ciemna zawiera otręby trzech zbóż)

320ml wody

5g świeżych drożdży

270g zakwasu żytniego

2 łyżeczki soli

2 łyżki maku

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, najlepiej lekko ciepłej. Resztę składników łączymy i dolewamy wodę z drożdżami, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1,5h do wyrastania. Następnie wyrabiamy i dzielimy na dwa małe bochenki bądź jeden duży. Wkładamy do formy i znów odstawiamy na 1,5h wyrastania.

Gotowe ciasto wstawiamy do pieca nagrzanego do 240 stopni C i pieczemy 10 minut, po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 220 stopni C i pieczemy kolejne 10 minut, a po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 200stopni C i pieczemy 20 minut.

Gotowy chleb pozostawiamy do wystudzenia, dopiero wtedy można go kroić.

Smacznego!

Tarta cytrynowa

Latem królują świeże owoce, zwłaszcza te soczyste i zaspakajające pragnienie. Mimo iż cytrusy ceni się głównie zimą za chociażby piękny zapach pomarańczy przy choince czy gorącą herbatę z miodem i cytryną, ja proponuję dziś tarte cytrynową, aby udowodnić, że cytrusy latem są równie smaczne jak i zimą i że są takie dania, które z cytrusów smakują lepiej latem niż zimą.

Składniki:

150g kruchych ciasteczek (u mnie nieco więcej 200g)

50g masła

Puszka mleka skondensowanego słodzonego

4 żółtka

Skórka z jednej cytryny

Pół szklanki soku z cytryny (ok. 3 duże owoce)

Wykonanie:

Ciasteczka kruszymy za pomocą blendera lub malaksera na piasek. Dolewamy do nich roztopione masło i mieszamy dokładnie. Wykładamy masą blachę do tarty pokrywając również brzegi.

Wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 160 stopni C i podpiekamy 10minut.

Wyjmujemy i studzimy.

W tym czasie przygotowujemy masę. Żółtka ucieramy na puszystą masę, dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz mleko, dokładnie całość miksujemy.

Wylewamy masę na schłodzony spód i pieczemy 15-20 minut w 170 stopniach C.

Długość pieczenia zależy od możliwości pieca. Zasada jest jednak jedna, masa musi być z wierzchu ścięta, może się lekko chwiać lecz musi być ścięta.

Tak przygotowane ciasto zostawiamy do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy całą noc.

Smacznego!

Delikatna zupa z kalarepy

Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam kalarepę, ale pamiętam że kiedyś dawno temu jadło się ją prosto z ogródka, obierało zębami i wyjadało do ostatniego kęsa:). Dziś udało mi się kupić kalarepy więc trafiły do garnka i zrobiłam z nich zupę.

Zupa ta jest delikatna, lekko słodkawa i naprawdę nieskomplikowana. Co więcej nie ma w niej nic prócz warzyw, wody i niewielkiej ilości przypraw. Nadaje się ona doskonale dla małych dzieci, jak i dla osób z problemami żołądkowymi.

Składniki (na 2l zupy):

3 duże kalarepy

2 marchewki

Świeży koperek

Sól, pieprz

Wykonanie:

Najważniejsze w tej zupie jest to, aby wydobyć z kalarepy jej smak więc proponuję gotować zupę bez wkładek a na samych warzywach. Do garnka wlewam wodę, dorzucam pokrojoną w kostkę kalarepę i potartą marchew. Gdy zupa zacznie się gotować siekam koperek i dorzucam do garnka. Pozwalam zupie gotować się do miękkości warzyw. Gdy warzywa zmiękną, miksuję całość blenderem i dopiero po zmiksowaniu przyprawiam, jednak nie za dużo. Tylko sól i pieprz.

Podaję z makaronem. Można dodać chude mięso z kurczaka ugotowane w osobnym naczyniu bądź na parze.

Smacznego!